Le piment d'Espelette s'utilise en fin de préparation pour relever les plats et et développer leurs arômes.
Il se caractérise par une intensité olfactive dominée par les arômes fruités et grillés parfois complétés par une nuance aromatique de foin coupé associés à un piquant chaud non brûlant qui s'exprime au palais.
Sur l'échelle de Scoville, le piment d'Espelette est évalué à 4/10 considéré comme chaud. C'est pourquoi, il remplace le poivre.
L’ASSIETTE MERIDIONALE
vous invite à une table autour du PIMENT D'ESPELETTE
Les épices suivent les cours mondiaux et les prix peuvent varier.
Prix : 8,90 € les 50 g
LE PIMENT D'ESPELETTE
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