Anis vert moulu
Badiane
Baie de genièvre
Cannelle moulue ou en tuyaux
Cardamome verte en gousse
Chili podwer
Clou de girofle
Colombo des Antilles
Coriandre en grains ou moulue
Cumin en grains ou moulu
Curcuma
Curry de Madras
Estragon
Fenouil en graines
Gingembre moulu
Garam massala
Graines de moutarde blonde
Harissa
Herbes de Provence
Massalé créole
Mélange barbecue
Mélange pain d’épices
Moutarde blonde en grains
Muscade moulue ou la noix
Origan
Paprika de Hongrie
Piment d'Espelette AOP
Piment fort dit de "Cayenne"
Piment oiseau
Poivre blanc
Poivre cinq baies
Poivre de Guinée ou Maniguette ou encore Graines de Paradis
Poivre noir concassé ou Mignonnette
Poivre noir de Sarawak
Poivre de Séchouang
Poivre vert en grains
Quatre-épices
Raz el hanout
Réglisse en botte ou ratissée
Tandoori
Sa saveur est piquante, poivrée et aromatique, rappelle la cardamome en moins camphrée.
Elle s'utilise comme le poivre en ajoutant une note acidulée et fraîche très spécifique.
Maniguette
L'éthymologie du nom manigette  reste indécise.
 
Ce nom pourrait provenir de la ressemblance avec les graines de millet turc appelées melica ou meliga par les Italiens; de l'appellation mala gente attribuée par les Portugais aux vendeurs africains de cette graine; de Meli territoire de Nigrita et de gitti nom portugais du poivre; de l'appellation emanegeta donnée par les indigènes.
 
Ce sont les épices qui ont donné le nom géographique à la côte "Malaguette" et non l'inverse.
 
Cette épice originaire de la côte occidentale d'Afrique en bordure du Golfe de Guinée, était déjà connue des Arabes et de ceux qui commerçaient avec eux.
 
Les navigateurs dieppois en rapportèrent des cargaisons, jusqu'à la conquête des côtes africaines en 1434 par les Portugais à la recherche d'une route rapide vers l'Inde.
Le fait qu'elle était très appréciée lui valut le nom de "graines de paradis" puisque ce sont les Italiens qui ont en tout d'abord fait le commerce.
L’ASSIETTE  MERIDIONALE
vous invite à une table autour de la MANIGUETTE
Les épices suivent les cours mondiaux et les prix peuvent varier.
Prix : 3,35 € les 50 g
LA MANIGUETTE ou
GRAINES DE PARADIS
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Nawel Ouchène 06 18 34 52 42 assiettemeridionale@gmail.com