Pour utiliser l'agar-agar, on porte le liquide qui le contient à ébullition et on le fait fondre à feu doux.
La quantité d'agar-agar varie selon le goût, selon que l'on préfère un produit plus ou moins ferme.
Elle dépend aussi du produit que l'on intègre à l'agar-agar car plus le liquide est épais ou acide, plus la quantité doit être importante.
De façon générale, 10g en moyenne d'agar-agar par litre de liquide (eau, jus, bouillon) sont nécessaires.
L’ASSIETTE MERIDIONALE
vous invite à une table autour de l'AGAR-AGAR
L’agar-agar est une algue réduite en poudre.
Il a un pouvoir gélifiant.
Il sert à la confection de gelées, de confitures ou pour épaissir une sauce.
L'agar-agar est un mot malais signifiant "algue".
Prix : 4,75€ les 25 g
L'AGAR-AGAR
Produits
Nawel Ouchène 06 18 34 52 42 assiettemeridionale@gmail.com