C'est une graine produite par plusieurs espèces de pins dont le pin parasol ou pin pignon.
Le pignon loge entre les écales de la pomme de pin, également nommée pigne ou cône.
L'arbre ne produit des pignons qu'à partir de la 25 ème année et ne devient vraiment productif au niveau commercial qu'à partir de 75 ème année.
Le pignon mesure de 1 à 2 cm, sa texture est molle et sa saveur délicate et sucrée est plus ou moins résineuse selon les variétés.
Il est protégé par une coque dure. Un gros cône peut contenir près d'une centaine de graines; certaines sont tellement petites qu'il en faut en moyenne 1500 pour obtenir 500g.
L’ASSIETTE MERIDIONALE
vous invite à une table autour du PIGNON DE PIN
Le pignon est une excellente source de magnésium, de fer, de cuivre, de potassium, de phosphore, d'acide folique et de zinc.
Il est très riche en fibres.
Prix : 3,20 € les 40 g
LE PIGNON DE PIN
Produits
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